طريقة تحضير لقيمات القاضي

طريقة عجينة لقيمات القاضي: تحضير وطريقة تحضير هذه الحلوى الشهيرة

تُعد لقيمات القاضي واحدة من أشهر وألذ الحلويات التي يتم تحضيرها في العديد من الثقافات العربية والإسلامية، وهي عبارة عن كرات من العجين المقلية التي تُغمر في القطر، وتتميز بأنها خفيفة وهشة في الداخل، ومقرمشة من الخارج. يعتبر تحضير عجينة لقيمات القاضي جزءًا أساسيًا من إتقان هذه الحلوى، حيث تحتاج العجينة إلى نوعية معينة من المكونات لتمنحها القوام والمذاق المثالي. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير عجينة لقيمات القاضي خطوة بخطوة مع نصائح لنجاح تحضيرها بشكل مثالي.

المكونات الأساسية لعجينة لقيمات القاضي

قبل الشروع في تحضير عجينة لقيمات القاضي، من الضروري التأكد من توفر المكونات الأساسية التي تجعل العجينة خفيفة ومتماسكة، وهي كالتالي:

• الدقيق: يعتبر الدقيق العنصر الأساسي في العجينة، ويفضل أن يكون دقيق متعدد الاستخدامات لضمان قوام مناسب.

• الخميرة الفورية: ضرورية لجعل العجينة تختمر بشكل جيد، ما يعطينا النتيجة المثالية من حيث الخفة.

• السكر: يُضاف السكر لتوفير بعض الحلاوة الخفيفة للعجينة التي سيتم غمرها لاحقًا في القطر.

• الملح: يساعد الملح في ضبط الطعم العام للعجينة.

• البيكنج بودر: يُستخدم لتحقيق هشاشة العجينة، ليحصل المستخدمون على القوام المثالي للقيمات.

• اللبن الدافئ: يوفر الرطوبة اللازمة للعجينة، ويمكن استخدام الماء الدافئ إذا كنت ترغب في خلط العجينة بنكهة محايدة.

• الزيت النباتي: يُستخدم في العجينة لجعلها أكثر نعومة وسهولة في التشكيل.

• الزبدة: تضيف لمسة من الغنى والنكهة، حيث يمكن استخدامها لزيادة مرونة العجينة وتحسين قوامها.

• القطر (شربات): هو العنصر المميز في حلوى اللقيمات، ويجب تحضيره بعد الانتهاء من تحضير العجينة ليتم غمر اللقيمات فيه فور إخراجها من الزيت.

خطوات تحضير عجينة لقيمات القاضي

الخطوة الأولى: تحضير المكونات

ابدأ بتحضير جميع المكونات قبل البدء في عمل العجينة. ستحتاج إلى وعاء كبير لخلط المكونات الجافة، ووعاء آخر للخلط السائل. تأكد من أن اللبن دافئ قليلاً ولكن ليس ساخنًا جدًا، حيث يمكن أن يؤثر على نشاط الخميرة إذا كان درجة حرارته مرتفعة.

الخطوة الثانية: تحضير الخميرة

في وعاء صغير، ضعي الخميرة الفورية مع قليل من السكر واللبن الدافئ. اتركي الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل، ويتشكل الرغوة على سطح المزيج. تأكد من أن المكونات الأخرى جاهزة لاستخدامها في حال كان المزيج جاهزًا.

الخطوة الثالثة: خلط المكونات الجافة

في وعاء آخر، امزجي الدقيق مع البيكنج بودر، السكر، والملح. حركي المكونات جيدًا حتى تتوزع بشكل متساوٍ.

الخطوة الرابعة: إضافة المكونات السائلة

بعد التأكد من أن مزيج الخميرة قد انتفخ وبدأ في تكوين الرغوة، أضف هذا المزيج إلى المكونات الجافة تدريجيًا. في هذه المرحلة، أضف أيضًا الزبدة والزيت النباتي إلى الخليط. اعجن المكونات بشكل جيد باستخدام يديك أو باستخدام العجانة الكهربائية حتى تصبح العجينة لينة ومرنة. يجب أن تكون العجينة ناعمة وغير لزجة، وإذا كانت لزجة، يمكن إضافة قليل من الدقيق بشكل تدريجي حتى تتحقق الكثافة المطلوبة.

الخطوة الخامسة: ترك العجينة لتختمر

بعد العجن الجيد، غطي العجينة بغطاء بلاستيكي أو بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجم العجينة ويصبح خفيفًا وهشًا. يُعتبر وقت التخمر من أهم الخطوات التي يجب عدم التسرع فيها؛ لأن العجينة تحتاج إلى وقت كافٍ لتتفاعل مع الخميرة وتكتسب الهواء داخلها.

الخطوة السادسة: تشكيل اللقيمات

بعد أن تختمر العجينة وتصبح أكثر ليونة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم الجوز أو أكبر قليلاً، حسب الحجم الذي تفضله. يجب أن تكون الكرات متماثلة في الحجم للحصول على نتائج متساوية عند القلي. استخدم يديك المبللة بالزيت لتشكيل الكرات بشكل مثالي، فهذا سيساعد على تجنب التصاق العجينة بيديك.

الخطوة السابعة: قلي اللقيمات

في وعاء عميق، سخّن كمية كافية من الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. قم بإضافة كرات العجينة إلى الزيت الساخن بحذر، مع مراعاة عدم إضافة كميات كبيرة من العجين في وقت واحد حتى لا يتكتل. يمكن استخدام ملعقة صغيرة أو يديك لتشكيل اللقيمات. عندما تبدأ اللقيمات في التحمر من الجوانب، قومي بتقليبها باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة مغطاة بالقليل من الزيت لضمان تحميرها بشكل متساوٍ من جميع الجوانب. بمجرد أن تتحول إلى اللون الذهبي الداكن، قم بإخراجها من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

الخطوة الثامنة: غمر اللقيمات في القطر

تُغمر اللقيمات في القطر المحضر مسبقًا فور إخراجها من الزيت، وذلك للحصول على الطعم الحلو الغني. تأكد من أن القطر ليس ساخنًا جدًا لتجنب احتراق اللقيمات. بعد أن تصبح اللقيمات مغطاة تمامًا بالقطر، ضعها جانبًا لتهدأ قليلاً، ثم قدمها للاستمتاع بها.

نصائح لنجاح عجينة لقيمات القاضي

• الخميرة: تأكد من استخدام خميرة فورية ذات جودة جيدة، وامنع إضافة الخميرة في ماء ساخن جدًا، حتى لا تقتل الخميرة وتفشل العجينة.

• القطر: يُفضل أن يكون القطر ثقيلًا، أي يحتوي على نسبة عالية من السكر، بحيث يصبح اللقيمات غنية بالحلاوة عند غمرها.

• درجة الحرارة: تأكد من أن الزيت ساخنًا بدرجة كافية قبل إضافة اللقيمات، حيث أن الزيت البارد سيؤدي إلى امتصاص العجينة المزيد من الزيت، مما يجعلها دهنية وغير مقرمشة.

• التخمر: لا تسرع في تحضير اللقيمات بعد العجن. من الضروري أن تحصل العجينة على وقت كافٍ لتختمر بشكل جيد، ما يجعلها خفيفة.

الخاتمة

تحضير عجينة لقيمات القاضي يتطلب دقة في اختيار المكونات واتباع الخطوات بشكل صحيح للحصول على النتائج المثالية. من خلال هذه الطريقة التفصيلية التي تشرح كيفية إعداد العجينة بشكل مثالي، يمكن تحضير لقيمات القاضي في المنزل بكل سهولة وبمذاق لا يُضاهى.